|
Studijní opora popisuje problematiku hygieny výživy v hotelnictví. Znalosti výživy jsou nedílnou soucástí pro studenta vysoké školy oboru Hotelnictví. Opora obsahuje informace o základních pojmech v oblasti výživy, informace o metabolismu základních živin, jako jsou bílkoviny, tuky a cukry. Dále se zabývá problematikou výživových doporucení pro jednotlivé skupiny obyvatelstva, popisuje základní legislativní predpisy v této oblasti a uvádí i zajímavosti jako molekulární gastronomie nebo význam pštrosích produktu pro gastronomii. Opora je urcena primárne pro studenty predmetu Hygiena a výživa, který je realizován pod bakalárským studijním oborem Hotelnictví.
|